Monat: Juli 2026

Grillmarinaden

Marinaden dienen zum Verfeinern des Grillgutes und sorgen für schmackhafte Abwechslung auf dem Grill!

Basilikum-Zitronen-Marinade

30 g Ingwer, fein gehackt
1 Zitrone
3 Stiele Basilikum, fein geschnitten
250 ml Olivenöl
Pfeffer
Zitrone auspressen, den Saft mit Ingwer, Basilikum und Öl vermengen und pürieren.
Mit Pfeffer abschmecken.
Grillgut (für Fisch und Hühnchen geeignet) ca. 3 Stunden darin einlegen.

Chilli-Honig-Marinade

1 rote Chillischote
3 EL Sesamöl
9 EL Olivenöl
8 EL Sojasoße
2 TL Sambal Oelek
4 EL Honig
Chillischote entkernen und in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten verrühren und das Grillgut (geeignet sind Lammfleisch oder Schweinebauch) ca. 4 Stunden darin marinieren.

Marinade für Geflügel:

100 ml Olivenöl
1 EL geh. Zitronenmelisseblättchen
1 geh. Knoblauchzehe
1 TL Curry
1/4 TL Chilliringe
Zutaten verrühren und das Geflügelfleisch 2 Std. darin marinieren.

Marinade für Fisch:

80 ml Olivenöl
1 geh. Knoblauchzehe
1 TL Dijon-Senf
1/2 TL Limettenabrieb
1/2 TL roten Pfeffer und Salz
Zutaten vermengen und den Fisch oder die Meeresfrüchte 4 Std. darin durchziehen lassen.

Für Rind- und Schweinefleisch:

100 ml Olivenöl
1 geh. Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel in Ringen
roter Pfeffer, zerstoßen
Zutaten verrühren und das Fleisch 3 Std. darin marinieren.

Barbecue-Soße
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 EL Worcestersoße
150 ml Tomatenketchup
4 EL Tomatenmark
2 EL Essig
3 EL Whiskey
2 EL Zucker
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Worcestersoße, Tomatenketchup, Tomatenmark, Essig, Whiskey und Zucker verrühren, Zwiebel und Knoblauch unterheben.
Das Grillgut wird für ca 4 Std. in der Barbecue-Soße eingelegt.

Kokos-Milchreis

Milchreis mal nicht in Milch sondern in Kokosmilch gekocht

Reis ganz normal vorkochen, Kokosmilch (aus der Dose) mit Vanille und abgeriebener Zitronenschale im Topf erwärmen, den gekochten Reis zufügen und quellen lassen.
Mit Zimtzucker und frischen Früchten (Aprikosen, Mango, Beerenobst) oder Kompott servieren.

 

Tomaten-Kirsch-Chutney

Du suchst noch nach einer besonderen Beilage, um deine Gäste beim nächsten Grillabend zu überraschen? Dann serviere ihnen doch dieses fruchtige Chutney!

200 g Sauerkirschen
150 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Peperoni
1/8 l Aceto Balsamico
1 Dose geschälte stückige Tomaten
70 g Tomatenmark
1 gestr. TL gemahlener Kardamom
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
250 g Gelier-Zucker

Kirschen waschen, entsteinen und vierteln.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Peperoni entkernen, waschen und fein würfeln.
Früchte, Gemüse, Tomatenmark, Essig und Gewürze mit Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen und mind. 3 Min. kochen lassen.
Abschmecken und in Gläser füllen.

Zitronenschnitzel auf Salat

Schnitzel sind bei fast allen beliebt, die heutige Variante schmeckt besonders an Sommertagen schön frisch durch Zitrone und leckeren Salat.

4 Putenschnitzel
150 g Zuckerschoten
1 Eisbergsalat
1 Bund Radieschen
150 g Kirschtomaten
1 Salatgurke
Salatkräuter (frisch oder gefrostet)
1 EL Zitronensaft
4 EL Weizenkeimöl
1 EL Weißweinessig
Zucker, Salz, Pfeffer

Schnitzel waschen und trocken tupfen, anschließend mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern und 15 min. ziehen lassen.
Zuckerschoten vorbereiten und 2-3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend kalt abschrecken.
Salat und Gemüse vorbereiten, Salat zupfen, Radieschen und Gurken in Scheiben hobeln, Kirschtomaten vierteln.
Salat, Gemüse und Zuckerschoten auf einer Platte anrichten.
Schnitzel salzen und in Öl anbraten.
Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schnitzel auf dem Salat anrichten und mit Dressing beträufeln.
Nach Geschmack mit Zitronenscheiben garnieren und mit Baguette oder Rosmarinkartoffeln servieren.