Polydoras Rezepte-Sammlung
Knoblauch gehört zu vielen Gerichten und verleiht diesen ein besonderes Aroma. Gut wenn man immer einen kleinen Vorrat der aromatischen Knolle im Hause hat.
10 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian oder Rosmarin
1 Peperoni
1/2 l Olivenöl
Knoblauch, Peperoni und Kräuter in ein Glas geben mit Öl übergießen und luftdicht verschließen.
8 Tage gut durchziehen lassen.
Leckere Kekse zu einer Tasse Tee oder Kaffee. In einer Blechdose aufbewahrt, sind sie einige Wochen haltbar.
2 Tassen Mehl
1/2 TL Backpulver
1/8 TL Natron
1/2 TL Salz
2/3 Tasse Margarine (Butter)
2 1/2 EL abgeriebene Orangenschale
1/2 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse weißen Zucker
1 Ei
Backofen auf 200 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben und mischen.
Marganine, Orangenschalen und beide Zuckersorten schaumig schlagen, das Ei unterschlagen und Mehlmischung unterrühren bis der Teig glatt ist.
Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen und auf das Blech setzen. Kugeln mit den Zinken einer Gabeln flachdrücken.
Kekse 6 bis 8 Min. hellbraun backen. Kekse anschließend auskühlen lassen.
Hühnersuppe mal anders! Voilà, bon appétit!
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
30 g Mehl
1 Karotte
1 Selleriestange
1/2 Tasse TK-Erbsen
1 1/2 l Hühnerbrühe
200 g Schlagsahne
2 Stiele Minze
3 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
200 g Fladenbrot
400 g Rinderhack
1 Eigelb
Semmelmehl
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
Karotte und Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebel würfeln und in Öl andünsten, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüse (Karotte, Sellerie, TK-Erbsen) zufügen und mit Hühnerbrühe und Sahne nach und nach auffüllen und ca. 10 Min. kochen.
Rinderhack mit Zwiebel, Eigelb und Semmelmehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundherum anbraten.
Brot würfeln und mit Knoblauch in Öl anrösten und die Kräuter zufügen.
Suppe mit Zitronensaft und -abrieb, sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hackbällchen und geröstetem Brot anrichten.
Schnell gemacht und eine leckere Knabberei zum Wein, wenn am Abend Freunde vorbeikommen.
1 TK-Pck. Blätterteig
1 Ei
1/2 TL Paprika
Den Teig ausrollen und Halbmonde ausstechen.
Das Backblech mit Wasser benetzen und die Halbmonde darauf setzen, diese mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Paprika bestäuben.
Bei Mittler Hitze ca. 15 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Passend zu Halloween gibt es heute Kürbis, nicht als klassische Suppe sondern im Ofen gebacken. Geeignet als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Lamm.
1 Hokkaido
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
150 g Feta (Hirtenkäse)
150 g Crème fraîche (Schmand)
Ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C).
Hokkaido waschen, trocken tupfen, vierteln und die Kerne samt Fasern entfernen, in dünne Spalten schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Hokkaido darauf verteilen.
Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer, abgeriebene Zitronenschale und Petersilie mischen und über dem Hokkaido verteilen.
Hokkaido im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit Crème fraîche verrühren, diese Mischung über dem Hokkaido verteilen und ca. 15 Minuten weiterbacken.
Dazu passt frisches Baguette.
Wie richtet man Reis an? Du möchtest deine Gäste nicht nur kulinarisch verwöhnen sondern auch was fürs Auge bieten, dann habe ich hier ein paar Tipps.
Heißen Reis in eine gefettete Tasse oder Form pressen und auf Teller stürzen.
Ausstechformen auf ein feuchtes Brett setzen und heißen Reis hineinpressen, Teller auflegen und stürzen.
Reis kann auch gefärbt werden:
Reis in Tomatensaft für Rotfärbung oder in Rotebeetesaft (violett) färben.
Gelb- und Orangetöne erreicht man, indem man dem Kochwasser Curry- oder Paprikapulver zufügt.
Mischt man pürierte Kräuter oder Spinat nach dem Kochen unter den Reis erhält man eine schöne Grünfärbung.
Wird ein teil des Kochwassers durch Weißwein ersetzt oder kocht man den Reis in Gemüse- oder Hühnerbrühe erhält man ganz neue Geschmacksnuancen.
Mit gerösteten Nüssen, frischen Kräuter oder fein gehacktem Gemüse lässt sich Reis geschmacklich und optisch variieren.
Willkommen bei Küche & Ambiente – meinem Küchenblog mit vielen köstlichen Rezepten.
Eine meiner vielen Leidenschaften widmet sich dem Kochen und Essen.
Ich experimentiere gern in meiner Küche (italienisch, französisch, spanisch und zur Abwechslung auch orientalisch) – über die Ergebnisse hat sich noch niemand beschwert. Seit einiger Zeit koche ich zwischendurch auch öfter vegane Gerichte.
Im Laufe der Zeit sammeln sich viele Rezepte an, diese möchte ich gern mit euch teilen.
Wenn du auf der Suche nach leckeren Koch- und Backrezepten bist, dann bist du hier an genau der richtigen Stelle.
Vielleicht ist ja etwas dabei, dass euch Lust aufs Nachkochen macht oder ihr findet Anregungen für eigenes Experimentieren.
Und jetzt wünsche ich euch viel Spaß und ran an die Töpfe!