Kategorie: Gastfreundschaft

Mokka-Java

Gönnen wir uns eine kleine Pause und genießen die Aromen von Kaffee und Kakao…

Für 6-8 Tassen:
1/2 l Milch
1 EL Kakao
1 EL Zucker
1/2 l Wasser
80 g gemahlener Kaffee
1/8 l Schlagsahne
Zimt

Milch zum Kochen bringen, Kakao und Zucker mischen und mit etwas Milch anrühren und unter die kochende Milch rühren.
Kaffee in Filter geben und mit heißem Wasser aufgießen.
Kakao und Kaffee vermischen und nochmals zusammen erhitzen (nicht kochen!).
Schlagsahne steif schlagen.
Kakao-Kaffee in Tassen füllen, Sahnehäubchen darauf geben und mit etwas Zimt bestäuben.

 

 

Chili-Fondue

Mit Freunden lecker speisen? Da bietet sich doch ein Fondue an – heute mal etwas anderes als das klassische Käsefondue: ein feuriger Tomatensud steht im Mittelpunkt!

400 g Zwiebeln
6-8 kleine Chilischoten
3-4 Knoblauchzehen
4 kg Fleischtomaten
1/8 l Olivenöl
Salz, Pfeffer
nach Wunsch:
Zwiebel- oder Bauernbrot
3 reife Avocados und etwas Limettensaft
geschälte Garnelen
Putenfilet
Maiskörner und rote Bohnen

Zwiebeln schälen und würfeln, Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten waschen und würfeln.
4 EL Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten zugeben und salzen und pfeffern und 30 Minuten köcheln lassen.

Brot würfeln und in Olivenöl knusprig anbraten.
Avocado schälen und würfeln und mit Limettensaft beträufeln.
Garnelen vorbereiten, Putenfilet in mundgerechte Stücke teilen.
Alle Zutaten mit Maiskörnern und roten Bohnen anrichten.

Tomatenmischung pürieren und durch ein Sieb streichen und in den Fonduetopf geben. Auf dem Rechaud leicht am köcheln halten.

Zutaten bei Tisch in den Tomatensud tunken.
Dazu passt ein Joghurt-Kräuter-Dip und frischer Salat.

Kaffeemixgetränke

Eine Tasse Kaffee passt doch immer! Aber wie wäre es mal mit Kaffee als Mixgetränk, hier kommen Rezepte für dich, damit überraschst du deine Gäste beim nächsten Besuch mit ungewöhnlichen Kaffee-Variationen.

Café Alexander (für 2 Personen)

4 Eiswürfel
4 cl kalten starken Kaffee
4 cl Schlagsahne
4 cl Kakaolikör
2 cl Weinbrand

Zerstoßende Eiswürfel mit Kaffee, Sahne, Likör und Weinbrand im Shaker mixen, in ein Glas seihen und sofort servieren.

Café Cobbler (für 2 Personen)

4-6 Eiswürfel
4 cl Cognac
kalter starker Kaffee, leicht gesüßt

Fein zerstoßenes Eis in ein Longdrink-Glas geben, Cognac zugeben und mit Kaffee auffüllen und umrühren.
Sofort servieren.

Eiskaffee

600 ml frisch gebrühter Kaffee
4 TL brauner Zucker
4 – 6 cl Kakaolikör
100 g zerstoßenes Eis
200 ml Milch

Kaffee mit Zucker und Kakaolikör mischen. Zerstoßenes Eis in Gläser geben und mit dem abgekühlten Kaffee auffüllen.
Die Milch aufschäumen und über den Eiskaffee geben.

Café Normandie

200 ml Sahne
1 TL Zimtzucker
8 cl Calvados (evtl. auch Cognac)
4 TL brauner Zucker
600 ml frisch gebrühten Kaffee
1 Prise Zimt

Sahne mit Zimtzucker steif schlagen.
Calvados mit Zucker in Gläser (hitze-und feuerbeständig) füllen und flambieren.
Den Kaffee auffüllen und süßen. Schlagsahne darauf geben und mit Zimt bestreuen.

Coffee Peppermint

200 ml Sahne
1 EL Vanillezucker
100 g Pfefferminztäfelchen (After Eight)
600 ml frisch gebrühter Kaffee
etwas geraspelte feinherbe Schokolade, einige Minzblättchen

Sahne mit Vanillezucker schlagen.
Pfefferminztäfelchen auf Tassen verteilen, heißen Kaffee darübergießen und gründlich umrühren bis die Täfelchen geschmolzen sind.
Sahne auf den Kaffee geben und mit geraspelter Schokolade und einem Minzeblättchen garnieren.

Duftende Orangen-Deko

Etwas Duftendes auf der Adventstafel:

Eine Orange oder Mandarine wird mit Nelken bespickt, lass bei den Motiven deiner Phantasie freien Lauf: Ornamente, Herz- oder Sternform.
Binde dann ein farbig passendes Seidenband um die Orange und befestige diese an einen grünen Tannenzweig.
Sieht hübsch aus und duftet herrlich nach Weihnachten.

Zitronenschweinchen

Witzige Tischdekoration: Schnell und unkompliziert gemacht und auf ein paar Salatblättern präsentiert, ist das Zitronenschweinchen bestimmt ein Hingucker auf deinem nächsten Party-Buffet.

Eine Zitrone auf vier Streichholz-Beine stellen, mit Nelken-Augen und Mandel-Ohren spicken und ein Bindfaden-Ringelschwänzchen feststecken.

 

 

Mozartkugeln

Eine Einladung bei einer musikalischen Naschkatze? Dann kommt hier das perfekte Mitbringsel.

250 g Nougat
150 g Puderzucker
400 g Marzipanrohmasse
3 – 4 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
2 – 3 TL Rosenwasser
250 g dunkle Kouvertüre

So wird‘s gemacht: Nougat in 50 gleichgroße Stücke schneiden und zu Kugeln formen.
Puderzucker sieben, mit Marzipanmasse, Lebensmittelfarbe und Rosenwasser zu einem Teig kneten und eine 4 Millimeter dicke Platte ausrollen und 50 Quadrate (5 x 5 cm) ausschneiden.
Um jede Nougatkugel ein Marzipanquadrat wickeln.
Für mindestens 4 – 5 Stunden in den Kühlschrank und anschließend in die geschmolzene Kouvertüre tauchen und auf Pergamentpapier erstarren lassen. Kalt lagern.

 

Reis anrichten

Wie richtet man Reis an? Du möchtest deine Gäste nicht nur kulinarisch verwöhnen sondern auch was fürs Auge bieten, dann habe ich hier ein paar Tipps.

Heißen Reis in eine gefettete Tasse oder Form pressen und auf Teller stürzen.
Ausstechformen auf ein feuchtes Brett setzen und heißen Reis hineinpressen, Teller auflegen und stürzen.

Reis kann auch gefärbt werden:
Reis in Tomatensaft für Rotfärbung oder in Rotebeetesaft (violett) färben.
Gelb- und Orangetöne erreicht man, indem man dem Kochwasser Curry- oder Paprikapulver zufügt.
Mischt man pürierte Kräuter oder Spinat nach dem Kochen unter den Reis erhält man eine schöne Grünfärbung.

Wird ein teil des Kochwassers durch Weißwein ersetzt oder kocht man den Reis in Gemüse- oder Hühnerbrühe erhält man ganz neue Geschmacksnuancen.

Mit gerösteten Nüssen, frischen Kräuter oder fein gehacktem Gemüse lässt sich Reis geschmacklich und optisch variieren.