Schnitzel sind bei fast allen beliebt, die heutige Variante schmeckt besonders an Sommertagen schön frisch durch Zitrone und leckeren Salat.
4 Putenschnitzel
150 g Zuckerschoten
1 Eisbergsalat
1 Bund Radieschen
150 g Kirschtomaten
1 Salatgurke
Salatkräuter (frisch oder gefrostet)
1 EL Zitronensaft
4 EL Weizenkeimöl
1 EL Weißweinessig
Zucker, Salz, Pfeffer
Schnitzel waschen und trocken tupfen, anschließend mit Zitronensaft beträufeln und pfeffern und 15 min. ziehen lassen.
Zuckerschoten vorbereiten und 2-3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend kalt abschrecken.
Salat und Gemüse vorbereiten, Salat zupfen, Radieschen und Gurken in Scheiben hobeln, Kirschtomaten vierteln.
Salat, Gemüse und Zuckerschoten auf einer Platte anrichten.
Schnitzel salzen und in Öl anbraten.
Öl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schnitzel auf dem Salat anrichten und mit Dressing beträufeln.
Nach Geschmack mit Zitronenscheiben garnieren und mit Baguette oder Rosmarinkartoffeln servieren.
Published by