Monat: September 2020

Kirschkuchen mit Schmand

Kirschen auf die Kaffeetafel! Probiere doch mal diesen Kuchen mit Sauerkirschen und Schmand.

375 g Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Biozitrone
175 ml Milch
75 g Butter
1 Ei
1kg Sauerkirschen
250 g Schmand
150 g Sauerrahm
3 Eier
75 g Zucker

Hefeteig:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen.
Milch erhitzen und Butter darin schmelzen. Ei unterrühren.
Milchmischung zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Abdecken und 20 Min. gehen lassen.

Sauerkirschen vorbereiten.
Fettpfanne mit Backpapier auslegen und Hefeteig darauf ausrollen.
Kirschen darauf verteilen und weitere 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.

Guss:
Schmand, Sauerrahm, Eier und Zucker verrühren und über die Kirschen gießen.

Kuchen ca. 40 – 45 Min. backen.

Birne mit Schokoladensoße

In meiner Kindheit gab es öfter Kompott zum Nachtisch, hier wird das Birnenkompott mit einer Schokoladensoße kombiniert.

4 Birnen
1/4 l Wasser
4 EL Zucker
4 cm Zimtstange
2 Nelken
2 Sternanis
1/2 l Milch
2 EL Kakao
1 1/2 TL Stärkemehl

Wasser und 2 EL Zucker vermischen. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittstelle nach unten in einen Topf legen und mit Zuckerwasser übergießen, Zimtstange, Nelken und Sternanis zugeben, zum Kochen bringen und ca. 5-8 Minuten dünsten.
Stärkemehl, Kakao und restlichen Zucker mischen, ca. 8 EL Milch zugeben und gut verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Kakaomischung zufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
Schokosoße abkühlen lassen und zwischendurch immer wieder umrühren.
Abgekühlte Birnen und Schokosoße auf Dessertschalen anrichten, evtl. etwas Schokolade darüber raspeln.