Bringen wir Spargel in die Lasagne!
1 kg weißer Spargel
4 Tomaten
500 g Lachsfilet
2 Schalotten (oder Zwiebeln)
3 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Saft einer halben Zitrone
1 TL fein gehackter Schnittlauch
9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
80 g geriebener Käse (Parmesan)
Spargel schälen und 8 Min. in Salzwasser vorgaren. Spargelsud auffangen. Tomaten häuten, entkernen und würfeln, Schalotten fein würfeln und den Lachs in Streifen schneiden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schalotten in heißer Butter anbraten, mit Mehl besteuben und anschwitzen. Milch und Sahne angießen und aufkochen. 300 ml Spargelsud angießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und kurz köcheln lassen, dann den Schnittlauch zufügen.
Nudelplatten, Soße, Spargel, Tomatenwürfel und Lachsstreifen in eine Auflaufform schichten. Mit Käse bestreuen und ca. 40 min. im Ofen backen.
Published by