Polydoras Rezepte-Sammlung
Das ist doch mal was anderes. Na, wie bibelfest seid ihr?
* 1 1/2 Tassen Richter 5,25 (3. Angabe)
* 2 Tassen Richter 14,14
* 6 Stück Hiob 39,14
* 1/2 Tasse 1. Korinther 3,2
* 1 Prise Matthäus 5,13
* 2 Tassen 1. Samuel 30,12 (2. Angabe)
* 2 Tassen Nahum 3,12
* 1 Tasse Numeri 17,23
* 4 1/2 Tassen 1. Könige 5,2
* 2 TL Backpulver
Wir haben nun Römer 11,16 und weiter dann Matthäus 20,12 in Hosea 7,4 (ca. 50-60 Minuten)
Wer eine Übersetzung braucht, meldet sich bitte bei mir. 😉
Gönnen wir uns eine kleine Pause und genießen die Aromen von Kaffee und Kakao…
Für 6-8 Tassen:
1/2 l Milch
1 EL Kakao
1 EL Zucker
1/2 l Wasser
80 g gemahlener Kaffee
1/8 l Schlagsahne
Zimt
Milch zum Kochen bringen, Kakao und Zucker mischen und mit etwas Milch anrühren und unter die kochende Milch rühren.
Kaffee in Filter geben und mit heißem Wasser aufgießen.
Kakao und Kaffee vermischen und nochmals zusammen erhitzen (nicht kochen!).
Schlagsahne steif schlagen.
Kakao-Kaffee in Tassen füllen, Sahnehäubchen darauf geben und mit etwas Zimt bestäuben.
Der klassische Sonntagsbraten mit italienischer Note, dazu schmeckt natürlich ein Gläschen Barolo ganz hervorragend.
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
200 g Knollensellerie
1 kg Rinderschulter
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
400 ml Barolo (ital. Rotwein)
250 ml Brühe
2 EL Balsamico
10 Salbeiblätter
Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Gemüse vorbereiten und würfeln.
Fleisch waschen, abtupfen und würzen.
Backofen auf 170 °C vorheizen.
2 EL Öl im Bräter erhitzen und Fleisch darin anbraten, herausnehmen.
Im übrigen Öl Zwiebel und Knoblauch andünsten, Gemüse zufügen und 4 Min. anrösten, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
200 ml Barolo nach und nach angießen und etwas verdampfen lassen.
Übrigen Wein, Brühe und Essig zufügen. Braten zufügen und 2 Std. im Ofen schmoren. Bei Bedarf wenden.
Salbei und übrige Brühe zufügen und weitere 15 Min. schmoren.
Braten herausnehmen und Fond durch ein Sieb geben, einkochen lassen, würzen und zum Braten servieren.
Knoblauch gehört zu vielen Gerichten und verleiht diesen ein besonderes Aroma. Gut wenn man immer einen kleinen Vorrat der aromatischen Knolle im Hause hat.
10 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian oder Rosmarin
1 Peperoni
1/2 l Olivenöl
Knoblauch, Peperoni und Kräuter in ein Glas geben mit Öl übergießen und luftdicht verschließen.
8 Tage gut durchziehen lassen.
Leckere Kekse zu einer Tasse Tee oder Kaffee. In einer Blechdose aufbewahrt, sind sie einige Wochen haltbar.
2 Tassen Mehl
1/2 TL Backpulver
1/8 TL Natron
1/2 TL Salz
2/3 Tasse Margarine (Butter)
2 1/2 EL abgeriebene Orangenschale
1/2 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse weißen Zucker
1 Ei
Backofen auf 200 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben und mischen.
Marganine, Orangenschalen und beide Zuckersorten schaumig schlagen, das Ei unterschlagen und Mehlmischung unterrühren bis der Teig glatt ist.
Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen und auf das Blech setzen. Kugeln mit den Zinken einer Gabeln flachdrücken.
Kekse 6 bis 8 Min. hellbraun backen. Kekse anschließend auskühlen lassen.
Wenn es heiß ist, dann ist ein leckerer Salat-Teller ein frisches und gesundes Mittagessen…
Lasst eurer Phantasie freien Lauf und probiert verschiedene Kombinationen aus. Mit frischem Baguette, Käse, Schinken, gekochtem Ei oder Thunfisch servieren.
Eine süße Leckerei für kalte Wintertage? Dann probiere doch mal diesen Winterlicher Semmelauflauf!
300 g Weißbrot
1/4 l Milch
75 g Margarine
100 g Zucker
5 – 6 Eier
1 Pck. Vanillezucker
Salz
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
abgeriebene Zitronenschale
150 g Dattel und Feigen (getrocknet)
1 säuerlicher Apfel
etwa 10 Walnüsse
Brot in dünne Scheiben schneiden und in der Milch einweichen.
Margarine, Zucker und Salz schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe zugeben.
Datteln, Feigen und Apfel fein würfeln. Nüsse grob hacken.
Die zerpflückten Brotscheiben, Dattel, Feigen, Apfelstücke und Nüsse und Gewürze unterrühren.
Eiklar aufschlagen und den Eischnee unter die Masse heben.
In gefetteter Auflaufform ca. 50 Min. bei mittlerer Hitze backen.
Nach Wunsch mit Vanillesoße servieren.
Hühnersuppe mal anders! Voilà, bon appétit!
1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
30 g Mehl
1 Karotte
1 Selleriestange
1/2 Tasse TK-Erbsen
1 1/2 l Hühnerbrühe
200 g Schlagsahne
2 Stiele Minze
3 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
200 g Fladenbrot
400 g Rinderhack
1 Eigelb
Semmelmehl
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten
Karotte und Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebel würfeln und in Öl andünsten, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüse (Karotte, Sellerie, TK-Erbsen) zufügen und mit Hühnerbrühe und Sahne nach und nach auffüllen und ca. 10 Min. kochen.
Rinderhack mit Zwiebel, Eigelb und Semmelmehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundherum anbraten.
Brot würfeln und mit Knoblauch in Öl anrösten und die Kräuter zufügen.
Suppe mit Zitronensaft und -abrieb, sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hackbällchen und geröstetem Brot anrichten.
Rosenkohl und Hackfleisch werden hier zu einer köstlichen Suppe verbunden.
600 g Rosenkohl
2 Zwiebeln
1 TL Butterschmalz
750 ml Brühe
Salz, Pfeffer
150 g Crème fraîche
abgeriebene Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
1 Brötchen vom Vortag
300 g Rinderhack
3 EL Sonnenblumenöl
Rosenkohl vorbereiten. 1 Zwiebel würfeln und in Butterschmalz anbraten. Rosenkohl zufügen und mit Brühe auffüllen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen und 12-15 Min. garen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Restliche Zwiebel und Knoblauch würfeln, Brötchen einweichen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Hack mit Zwiebeln, Knoblauch und Brötchen verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Klößchen formen und anbraten.
Hackbällchen in den Eintopf geben und mit restlichen Schnittlauch garnieren.
Heute bereiten wir eine fruchtig-frische Tarte mit Minzcreme und Melone zu…
100 g Butter
200 g Mehl
1 Ei
75 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
400 g Schmand
5 EL Pfefferminzlikör
1/4 Cantaloupe-Melone
1 -2 Stiele Minze
Butter, Mehl, Ei und Puderzucker verkneten, 20 min. kalt stellen.
Teig rund ausrollen und in eine Tarte-Form geben, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-30 Min. backen.
Gelatine einweichen. Mascarpone, Zucker, Vanillinzucker und Schmand verrühren. Ausgedrückte Gelatine auflösen. 3 EL Creme einrühren und Mischung in restliche Creme einrühren.
Masse halbieren und in eine Hälfte den Minzlikör einrühren.
Beide Cremes auf den Boden geben und mit einer Gabel marmorieren, anschließend 3 Stunden kalt stellen.
Melone in sehr dünne Streifen schneiden und zu Rosetten drehen und die Tarte damit dekorieren.
Kuchen aus Zwieback? Probiere es aus!
12 Zwiebäcke
250 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
6 Eier
100 g Blockschokolade
200 g gemahlene Mandeln
1/2 Pck. Backpulver
4 EL Rum
Zwieback reiben. Butter schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker unterschlagen, sowie Eier nach und nach unterrühren.
Schokolade hacken.
Zwieback, Schokolade, Mandeln und Backpulver mischen und mit Rum unter die Eiermasse rühren.
Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 55 Min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Kirschen auf die Kaffeetafel! Probiere doch mal diesen Kuchen mit Sauerkirschen und Schmand.
375 g Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Biozitrone
175 ml Milch
75 g Butter
1 Ei
1kg Sauerkirschen
250 g Schmand
150 g Sauerrahm
3 Eier
75 g Zucker
Hefeteig:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen.
Milch erhitzen und Butter darin schmelzen. Ei unterrühren.
Milchmischung zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Abdecken und 20 Min. gehen lassen.
Sauerkirschen vorbereiten.
Fettpfanne mit Backpapier auslegen und Hefeteig darauf ausrollen.
Kirschen darauf verteilen und weitere 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Guss:
Schmand, Sauerrahm, Eier und Zucker verrühren und über die Kirschen gießen.
Kuchen ca. 40 – 45 Min. backen.
In meiner Kindheit gab es öfter Kompott zum Nachtisch, hier wird das Birnenkompott mit einer Schokoladensoße kombiniert.
4 Birnen
1/4 l Wasser
4 EL Zucker
4 cm Zimtstange
2 Nelken
2 Sternanis
1/2 l Milch
2 EL Kakao
1 1/2 TL Stärkemehl
Wasser und 2 EL Zucker vermischen. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittstelle nach unten in einen Topf legen und mit Zuckerwasser übergießen, Zimtstange, Nelken und Sternanis zugeben, zum Kochen bringen und ca. 5-8 Minuten dünsten.
Stärkemehl, Kakao und restlichen Zucker mischen, ca. 8 EL Milch zugeben und gut verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Kakaomischung zufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
Schokosoße abkühlen lassen und zwischendurch immer wieder umrühren.
Abgekühlte Birnen und Schokosoße auf Dessertschalen anrichten, evtl. etwas Schokolade darüber raspeln.
Vitamine sind nicht nur gesund, sondern auch lecker, deshalb gibt es jetzt einen Obstsalat mit Ananas.
1 große reife Ananas
1 rosa Grapefruit
1 Orange
1 Banane
3 EL Zitronensaft
2 Kiwis
1 kleine Mango
2 EL Ahornsirup
50 g Cashewkerne
Bei allen Früchten Saft auffangen. Ananas halbieren und Fruchtfleisch herauslösen (ausgehöhlte Hälften zur Seite stellen). Grapefruit und Orange filetieren, Banane in Scheiben schneiden, Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Mango schälen, vom Stein lösen und würfeln.
Alle Früchte vorsichtig mischen.
Zitronensaft und aufgefangenen Fruchtsaft mit Ahornsirup mischen und über die Früchte geben.
Cashewkerne in der Pfanne rösten und unter den Fruchtsalat mischen.
Den Fruchtsalat in die Ananas-Hälften füllen und servieren.
Da heute Tag des Apfelkuchens ist, gibt es hier das passende Rezept.
Mürbteig:
500 g Mehl
350 g kalte Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
1 Ei
2 Pr. Salz
150 ml kaltes Wasser
Füllung:
1 kg Äpfel
1 EL Zitronensaft
80 g gemahlene Mandeln
2 Pr. Zimt
2 EL Zucker
30 g Butter in Flöckchen
Mehl in Schüssel geben, Butterwürfel, Eigelbe, Zucker, Salz und Wasser hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten. Kugel formen und 1 Std. kühl ruhen lassen.
Teig zu zwei runden Platten ausrollen.
Backofen auf 220 °C vorheizen
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zucker und Zimt mischen und über den Apfelstücken verteilen.
Springform fetten, Teigplatte hineinlegen, Äpfel darauf geben, mit Mandeln bestreuen und Butterflöckchen darauf geben.
Zweite Teigplatte auflegen, mit verquirltem Ei bestreichen.
Kuchen ca. 35 Min. backen.
Rumtopf braucht etwas Zeit, nach und nach werden die verschiedenen Früchte zugefügt, traditionell beginnt man in Frühjahr und öffnet den Rumtopf dann zum 1. Advent.
Das Gefäß sollt aus Steingut, glasiertem Ton oder sehr dickem Porzellan sein und der Deckel sollte gut schließen. (Klarsichtfolie über dem Deckel schützt vor dem Eindringen von Insekten. Der Rumtopf sollte dunkel und trocken bei gleichbleibenden Temperaturen stehen. Der Rum sollte mindestens 40% Alkohol enthalten.
Nur einwandfreie Früchte verwenden!
Traditionelle Früchte:
Erdbeeren
Sauerkirschen
rote und schwarze Johannisbeeren
Himbeeren
Brombeeren
Heidelbeeren
Stachelbeeren
Pflaumen
Weintrauben
evtl. auch Aprikosen, Pfirsiche und Birnen
karibisch-exotisch:
Ananas
Mango
Papaya
Mandarinen
Lychees
Kumquats
Aprikosen
Kirschen
Früchte säubern und evtl. in mundgerechte Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und mit Rum übergießen.
Gefäß gut verschließen und dunkel und trocken lagern.
Passt hervorragend an kalten Wintertagen: Speckkuchen.
Mürbeteig:
250 g Mehl
1 Msp. Salz
1 TL Zucker
125 g kalte Butter
1 Ei
2 EL Milch
Belag:
200 g mager durchwachsener Räucherspeck
4 Eier
1 EL Mehl
250 ml Milch
250 ml Crème fraiche
100 g geriebenen Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Teig: Mehl, Salz und Zucker vermischen und Butterstücken zufügen, Ei und Milch einarbeiten und zu einem Teig verarbeiten. Teig 1 Std. kühlen lassen.
Räucherspeck würfeln und in einer Pfanne leicht anbraten und anschließen auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Belag: Mehl und Eier verrühren, Milch, Crème fraiche und Emmentaler hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Springform fetten.
Teig rund ausrollen und in Form legen, Speck auf Boden verteilen und Eimasse darübergießen.
Speckkuchen ca. 20 Min. goldbraun backen und bei 180 °C weitere 10 Min. backen.
Heißer Punsch und Glühwein gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Wie wäre es einmal mit diesem ungewöhnlichen Getränk?
1 l starker schwarzer Tee
1/4 l Rum
Saft von 1 Zitrone
5 EL Ahornsirup
20 g frischer Ingwer
8 Kumquats
Tee, Rum, Zitronensaft und Sirup erhitzen. Ingwer schälen und fein hacken, Kumquats in Scheiben schneiden, beides zum Tee geben und 5 Min. ziehen lassen.
Schnell noch vor Weihnachten ein paar köstliche Plätzchen zaubern? Dann probiert doch mal diese besonderen Weihnachtssterne. Leckere Kekse mit Schokolade und Zimt…
250 g Mehl
40 g Kakao
1/2 TL Backpulver
3 TL Zimt
125 g Margarine
1 Ei
75 g Puderzucker
1 Pck. Vanilliezucker
Kouvertüre
Mandeln, Walnusshälften, Belegkirschen
40 g Kakao mit 250 g Mehl und 1/2 TL Backpulver, sowie 3 TL Zimt mischen. 125 g Margarine schaumig rühren, dann 1 Ei, 75 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Die Kakao-Mehl-Mischung zufügen und gründlich verkneten, anschließend für 1 Stunde kühl stellen.
Teig ausrollen und verschieden große Sterne ausstechen, bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen.
Vollmich-und/oder Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Sterne damit bestreichen, mit Belegkirschen, Rosinen, Orangeat, Mandelstiften, Walnusshälften oder buntem Zucker verzieren.
Ein Klassiker nicht nur zur Weihnachtszeit sind Vanillekipferl, die es in vielen Varianten gibt.
Das folgende Rezept stammt von der besten Freundin meiner Großmutter, die immer eine Dose Vanillekipferl für uns Kinder bereithielt.
200 g Butter
60 g Zucker
100 g Haselnüsse
280 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
200 g Butter, 60 g Zucker, 100 g Haselnüsse, 280 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Rolle formen. Scheiben schneiden und Rollen formen, in Scheiben schneiden und zu Kugeln formen, rollen und Kipfel formen. Bei 200°C ca.15-20 min. backen. Puderzucker und Vanillin-Zucker mischen, Kipfel etwas abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.
Etwas Duftendes auf der Adventstafel:
Eine Orange oder Mandarine wird mit Nelken bespickt, lass bei den Motiven deiner Phantasie freien Lauf: Ornamente, Herz- oder Sternform.
Binde dann ein farbig passendes Seidenband um die Orange und befestige diese an einen grünen Tannenzweig.
Sieht hübsch aus und duftet herrlich nach Weihnachten.
Zur Weihnachtszeit gehört er einfach dazu: Stollen!
Hier ein Rezept für 8 kleine Mini-Stollen, die auf der adventlichen Kaffeetafel oder als kleines Geschenk für Freunde und Familie garantiert gut ankommen.
200 ml Milch, 500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 75 g Zucker, 150 g gemischte Nusskerne, 100 g getrocknete Aprikosen, 1 Ei, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 TL Salz, 100 g Butter, 150 g Puderzucker, 3 EL Zitronensaft
Hefe mit Milch und Zucker verrühren, Mehl, Ei, Vanille-Zucker, Salz und Butter zufügen und zu einem glatten Teig verkneten, anschließend 1-1 1/2 Stunden gehen lassen. Aprikosen fein würfeln und Nüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Nüsse und Aprikosen unter den Teig unterkneten. Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Querseite 2 mal zur Mitte einschlagen und festdrücken. Die Mini-Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 15 min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30-35 min. backen und auskühlen lassen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und die Stollen damit überziehen und fest werden lassen.
Einzeln verpackt sind die Mini-Stollen ein gern gesehenes kleines Weihnachtspräsent.
Witzige Tischdekoration: Schnell und unkompliziert gemacht und auf ein paar Salatblättern präsentiert, ist das Zitronenschweinchen bestimmt ein Hingucker auf deinem nächsten Party-Buffet.
Eine Zitrone auf vier Streichholz-Beine stellen, mit Nelken-Augen und Mandel-Ohren spicken und ein Bindfaden-Ringelschwänzchen feststecken.
Schnell gemacht und eine leckere Knabberei zum Wein, wenn am Abend Freunde vorbeikommen.
1 TK-Pck. Blätterteig
1 Ei
1/2 TL Paprika
Den Teig ausrollen und Halbmonde ausstechen.
Das Backblech mit Wasser benetzen und die Halbmonde darauf setzen, diese mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Paprika bestäuben.
Bei Mittler Hitze ca. 15 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.