Kategorie: Pasta, Reis & Getreide

Bandnudeln mit Spinat-Sahne

Wer mag keine Pasta? Und wer mag Spinat? Hier beides in perfekter Kombination.
Einfache Zutaten und einfache Zubereitung ergeben eine wirklich leckere Mahlzeit.

500 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Bandnudeln
1 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
200 g Sahne
2 EL ger. Parmesan
Salz, Pfeffer

Spinat vorbereiten und in feine Stücke zupfen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat und Pinienkerne zugeben und kurz braten, bis der Spinat zusammenfällt.
Sahne zugießen, salzen, pfeffern und cremig einkochen.
Nudeln zur Spinat-Sahne geben, geriebenen Parmesan aufstreuen, vermischen und servieren.

 

Spargel-Lasagne

Bringen wir Spargel in die Lasagne!

1 kg weißer Spargel
4 Tomaten
500 g Lachsfilet
2 Schalotten (oder Zwiebeln)
3 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Saft einer halben Zitrone
1 TL fein gehackter Schnittlauch
9 Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
80 g geriebener Käse (Parmesan)

Spargel schälen und 8 Min. in Salzwasser vorgaren. Spargelsud auffangen. Tomaten häuten, entkernen und würfeln, Schalotten fein würfeln und den Lachs in Streifen schneiden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Schalotten in heißer Butter anbraten, mit Mehl besteuben und anschwitzen. Milch und Sahne angießen und aufkochen. 300 ml Spargelsud angießen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen und kurz köcheln lassen, dann den Schnittlauch zufügen.
Nudelplatten, Soße, Spargel, Tomatenwürfel und Lachsstreifen in eine Auflaufform schichten. Mit Käse bestreuen und ca. 40 min. im Ofen backen.

Reissalat mit Thunfisch

Zum Grillabend oder zu Gartenparty mal etwas anderes als Kartoffel- oder Nudelsalat? Dann passt dieser Reissalat perfekt, solo oder mit Grillgut serviert, wird er deinen Gästen munden.

200 g gekochter Reis
100 g gekochter Wildreis
2 Dosen in Öl eingelegter Thunfisch
je 1 rote und gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
50 g Naturjoghurt (oder Mayonnaise)
50 g sauere Sahne
Saft einer halben Zitrone (oder Limette)
Salz, Pfeffer, frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch…)

Paprika waschen und entkernen, in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden. Joghurt und Sahne mit den Gewürzen zu einer pikanten Marinade verarbeiten.
Reis mit Thunfisch und Gemüse vermischen und die Marinade unterheben.
Ca. 2 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen und anschließend mit frischer Petersilie garniert servieren.