Polydoras Rezepte-Sammlung
Heißer Punsch und Glühwein gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Wie wäre es einmal mit diesem ungewöhnlichen Getränk?
1 l starker schwarzer Tee
1/4 l Rum
Saft von 1 Zitrone
5 EL Ahornsirup
20 g frischer Ingwer
8 Kumquats
Tee, Rum, Zitronensaft und Sirup erhitzen. Ingwer schälen und fein hacken, Kumquats in Scheiben schneiden, beides zum Tee geben und 5 Min. ziehen lassen.
Schnell noch vor Weihnachten ein paar köstliche Plätzchen zaubern? Dann probiert doch mal diese besonderen Weihnachtssterne. Leckere Kekse mit Schokolade und Zimt…
250 g Mehl
40 g Kakao
1/2 TL Backpulver
3 TL Zimt
125 g Margarine
1 Ei
75 g Puderzucker
1 Pck. Vanilliezucker
Kouvertüre
Mandeln, Walnusshälften, Belegkirschen
40 g Kakao mit 250 g Mehl und 1/2 TL Backpulver, sowie 3 TL Zimt mischen. 125 g Margarine schaumig rühren, dann 1 Ei, 75 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Die Kakao-Mehl-Mischung zufügen und gründlich verkneten, anschließend für 1 Stunde kühl stellen.
Teig ausrollen und verschieden große Sterne ausstechen, bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen.
Vollmich-und/oder Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Sterne damit bestreichen, mit Belegkirschen, Rosinen, Orangeat, Mandelstiften, Walnusshälften oder buntem Zucker verzieren.
Ein Klassiker nicht nur zur Weihnachtszeit sind Vanillekipferl, die es in vielen Varianten gibt.
Das folgende Rezept stammt von der besten Freundin meiner Großmutter, die immer eine Dose Vanillekipferl für uns Kinder bereithielt.
200 g Butter
60 g Zucker
100 g Haselnüsse
280 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
200 g Butter, 60 g Zucker, 100 g Haselnüsse, 280 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Rolle formen. Scheiben schneiden und Rollen formen, in Scheiben schneiden und zu Kugeln formen, rollen und Kipfel formen. Bei 200°C ca.15-20 min. backen. Puderzucker und Vanillin-Zucker mischen, Kipfel etwas abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.
Etwas Duftendes auf der Adventstafel:
Eine Orange oder Mandarine wird mit Nelken bespickt, lass bei den Motiven deiner Phantasie freien Lauf: Ornamente, Herz- oder Sternform.
Binde dann ein farbig passendes Seidenband um die Orange und befestige diese an einen grünen Tannenzweig.
Sieht hübsch aus und duftet herrlich nach Weihnachten.
Zur Weihnachtszeit gehört er einfach dazu: Stollen!
Hier ein Rezept für 8 kleine Mini-Stollen, die auf der adventlichen Kaffeetafel oder als kleines Geschenk für Freunde und Familie garantiert gut ankommen.
200 ml Milch, 500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 75 g Zucker, 150 g gemischte Nusskerne, 100 g getrocknete Aprikosen, 1 Ei, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 TL Salz, 100 g Butter, 150 g Puderzucker, 3 EL Zitronensaft
Hefe mit Milch und Zucker verrühren, Mehl, Ei, Vanille-Zucker, Salz und Butter zufügen und zu einem glatten Teig verkneten, anschließend 1-1 1/2 Stunden gehen lassen. Aprikosen fein würfeln und Nüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Nüsse und Aprikosen unter den Teig unterkneten. Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Querseite 2 mal zur Mitte einschlagen und festdrücken. Die Mini-Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 15 min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30-35 min. backen und auskühlen lassen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und die Stollen damit überziehen und fest werden lassen.
Einzeln verpackt sind die Mini-Stollen ein gern gesehenes kleines Weihnachtspräsent.
Ob in Herz- oder Sternform oder einfach als Stücke Lebkuchen gehört zu den beliebtesten Weihnachtsnaschereien. Ich habe hier zwei Rezepte für deine Lebkuchenbäckerei.
Bunte Lebkuchen
250 g Zuckerrübensirup
170 g brauner Zucker
120 g Butter
2 Eier
600 g Mehl
1 EL Kakao
1 gehäufter TL Natron, 2 EL Rum,
abgeriebene Schale von 2 (Bio)Orangen,
1 TL frisch geriebener Ingwer, 1 TL Anis, 2 TL Zimt, 1 Messerspitze Kardamom, 1 Prise Nelkenpulver
Zuckerrübensirup, brauner Zucker und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen bis der Zucker geschmolzen ist und dann die Masse lauwarm abkühlen lassen.
Gib zu der Sirup-Butter-Masse 2 Eier hinzu und verquirle diese gründlich.
Mehl, Kakao, Natron, Rum, abgeriebene Schale von 2 (Bio)Orangen, frisch geriebener Ingwer, Anis, Zimt, Kardamom und Nelkenpulver vermischen und in die Masse sieben und anschließend zu einem glattem Teig kneten, den Teig über Nacht ruhen lassen.
Rolle den Teig aus und steche verschiedene Weihnachtsmotive aus oder forme kleine Taler.
Dann bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Bei der Dekoration der Lebkuchen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Bereite Zuckerguss (Puderzucker, Zitronensaft und warmes Wasser) zu und streiche ihn dünn auf die Lebkuchen, dann mit Belegkirschen, Mandelkernen, Walnusshälften und Rosinen ausgestalten, eventuell Lebkuchenränder in bunten Zucker tauchen oder Fondant (steif geschlagenes Eiweiß mit Puderzucker) in eine Spritztüte füllen und Verzierungen auf den Lebkuchen spritzen.
Lebkuchen vom Blech
250 g Honig
200 g Zucker
1/4 l Milch
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 Eier
30 g Kakaopulver
1/2 TL Zimt, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Ingwer
100 g Rum-Rosinen
75 g Schokotröpfchen
200 g Halbbitter-Kuvertüre
Honig und Zucker im Topf erwärmen und Milch hinzufügen und abkühlen lassen. Backofen vorheizen. Mehl, Backpulver, Eier, Kakao und Gewürze zufügen und zu Teig verrühren, Rum-Rosinen und Schokotröpfchen unterheben. Fettpfanne ausfetten und Masse darauf verteilen und glatt streichen. Bei 200°C 25 min. backen, anschließend auskühlen lassen. Kuvertüre im Wasserbad auflösen und auf dem Lebkuchen verteilen. Evt. mit Mandelsplittern, Haselnusskrokant oder ähnlichem verzieren. Vor dem servieren in Stücke schneiden.