Kategorie: Salate

Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel und Erdbeeren? Einfach mal ausprobieren!

300 g weißer Spargel
1 EL Butter
400 g Erdbeeren
100 g Champignons
100 g Kresse
1 Kopf Friséesalat
200 g Bavaria-blue-Käse
3 EL Sonnenblumenkerne
2 – 3 EL Aceto Balsamico
5 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
1 EL Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker

Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker ca 20 Min. garen und anschließend abtropfen lassen.
Champignons in Scheiben schneiden und kurz andünsten.
Käse würfeln und Sonnenblumenkerne in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Kresse und Erdbeeren waschen, Erdbeeren vierteln und mit Zitronensaft beträufeln.
Spargel, Champignons, Salat und Kresse mischen, vorsichtig die Erdbeeren unterheben, gewürfelten Käse und geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat träufeln.

Französischer Salat

Wie wäre es mit Salat? Mit frischem Brot und einem Glas Wein serviert, ist er ein erfrischendes Abendessen an einem lauen Sommerabend.

1 Friséesalat
1 Radicchio
80 g Feldsalat
150 g Kirschpaprika
12 Artischockenherzen (Dose)
1 Zwiebel, rot
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Weißweinessig
1 EL Senf, körnig
1 TL Honig
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Salate vorbereiten und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschpaprika waschen und halbieren. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Sellerie in schmale Scheiben.
Alles vermischen und auf Tellern anrichten.
Essig, Senf und Honig verrühren, nach und nach das Öl unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufen und sofort servieren.
Dazu frisches Baguette oder kräftiges Bauernbrot reichen.

Salat-Teller für heiße Tage

Wenn es heiß ist, dann ist ein leckerer Salat-Teller ein frisches und gesundes Mittagessen…

Lasst eurer Phantasie freien Lauf und probiert verschiedene Kombinationen aus. Mit frischem Baguette, Käse, Schinken, gekochtem Ei oder Thunfisch servieren.

Reissalat mit Thunfisch

Zum Grillabend oder zu Gartenparty mal etwas anderes als Kartoffel- oder Nudelsalat? Dann passt dieser Reissalat perfekt, solo oder mit Grillgut serviert, wird er deinen Gästen munden.

200 g gekochter Reis
100 g gekochter Wildreis
2 Dosen in Öl eingelegter Thunfisch
je 1 rote und gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
50 g Naturjoghurt (oder Mayonnaise)
50 g sauere Sahne
Saft einer halben Zitrone (oder Limette)
Salz, Pfeffer, frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch…)

Paprika waschen und entkernen, in Streifen und Zwiebel in Ringe schneiden. Joghurt und Sahne mit den Gewürzen zu einer pikanten Marinade verarbeiten.
Reis mit Thunfisch und Gemüse vermischen und die Marinade unterheben.
Ca. 2 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen und anschließend mit frischer Petersilie garniert servieren.