Polydoras Rezepte-Sammlung
Knoblauch gehört zu vielen Gerichten und verleiht diesen ein besonderes Aroma. Gut wenn man immer einen kleinen Vorrat der aromatischen Knolle im Hause hat.
10 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian oder Rosmarin
1 Peperoni
1/2 l Olivenöl
Knoblauch, Peperoni und Kräuter in ein Glas geben mit Öl übergießen und luftdicht verschließen.
8 Tage gut durchziehen lassen.
Rumtopf braucht etwas Zeit, nach und nach werden die verschiedenen Früchte zugefügt, traditionell beginnt man in Frühjahr und öffnet den Rumtopf dann zum 1. Advent.
Das Gefäß sollt aus Steingut, glasiertem Ton oder sehr dickem Porzellan sein und der Deckel sollte gut schließen. (Klarsichtfolie über dem Deckel schützt vor dem Eindringen von Insekten. Der Rumtopf sollte dunkel und trocken bei gleichbleibenden Temperaturen stehen. Der Rum sollte mindestens 40% Alkohol enthalten.
Nur einwandfreie Früchte verwenden!
Traditionelle Früchte:
Erdbeeren
Sauerkirschen
rote und schwarze Johannisbeeren
Himbeeren
Brombeeren
Heidelbeeren
Stachelbeeren
Pflaumen
Weintrauben
evtl. auch Aprikosen, Pfirsiche und Birnen
karibisch-exotisch:
Ananas
Mango
Papaya
Mandarinen
Lychees
Kumquats
Aprikosen
Kirschen
Früchte säubern und evtl. in mundgerechte Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und mit Rum übergießen.
Gefäß gut verschließen und dunkel und trocken lagern.
Jetzt erst einmal eine Teepause. Hm… wie das duftet!
Ich hab da schon mal was vorbereitet:
50 g schwarzen Tee
2 Nelken
1 Zimtstange
3 Kardamomkapseln
5 weiße Pfefferkörner
5 Pimentkörner
3 Scheiben getrockneten Ingwer
2 Sternanis
evtl. etwas getrocknete Chillischote
Teeblätter mit den Gewürzen mischen und in einer gut schließenden Dose einige Tage durchziehen lassen.
Für eine Tasse Gewürztee einen Löffel Tee in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen, 3 bis 5 min. ziehen lassen und abseihen anschließend mit Honig süßen und mit warmer Milch auffüllen.
Diese Öle bereichern deine Küche. In einer hübschen Flasche sind sie auch als kleines Geschenk gern gesehen.
Kräuter oder Gewürze in eine Glasflasche geben und mit Öl übergießen und 5 Tage durchziehen lassen.
Basilikum-Öl:
1 Bund Basilikum
1/2 l Sojaöl
Thymian-Öl:
1 Bund Thymian
1/2 l Sojaöl
Knoblauch-Öl:
5 Knoblauchzehen
1/2 l Olivenöl
Chili-Öl:
2 kleine Chili-Schoten
1/2 l Olivenöl