Autor: kuechenhexe

Ratatouille

Dieses Gericht ist ein Klassiker aus der französischen Küche, bringen wir heute etwas Mediterranes und Gesundes auf den Tisch.

2 Auberginen
2 Zucchini
3 große Tomaten (geschält)
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
2 EL Rotweinessig
60 m Weißwein
50 g geriebener Parmesan (optional)
1 TL Zucker
Pfeffer, Salz
1 franz. Baguette

Auberginen und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, nach 30 Minuten abspülen und grob würfeln.
Tomaten häuten und würfeln, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Auberginen und Zucchini hinzufügen und goldbraun anbraten.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken, Tomatenstücken zufügen und mit Essig und Wein ablöschen.
Zugedeckt 1/2 Stunde köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und frisches Baguette dazu reichen.

Winterlicher Semmelauflauf

Eine süße Leckerei für kalte Wintertage? Dann probiere doch mal diesen Winterlicher Semmelauflauf!

300 g Weißbrot
1/4 l Milch
75 g Margarine
100 g Zucker
5 – 6 Eier
1 Pck. Vanillezucker
Salz
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
abgeriebene Zitronenschale
150 g Dattel und Feigen (getrocknet)
1 säuerlicher Apfel
etwa 10 Walnüsse

Brot in dünne Scheiben schneiden und in der Milch einweichen.
Margarine, Zucker und Salz schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe zugeben.
Datteln, Feigen und Apfel fein würfeln. Nüsse grob hacken.
Die zerpflückten Brotscheiben, Dattel, Feigen, Apfelstücke und Nüsse und Gewürze unterrühren.
Eiklar aufschlagen und den Eischnee unter die Masse heben.
In gefetteter Auflaufform ca. 50 Min. bei mittlerer Hitze backen.
Nach Wunsch mit Vanillesoße servieren.

Hühnersuppe mit Hackbällchen

Hühnersuppe mal anders! Voilà, bon appétit!

1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
30 g Mehl
1 Karotte
1 Selleriestange
1/2 Tasse TK-Erbsen
1 1/2 l Hühnerbrühe
200 g Schlagsahne
2 Stiele Minze
3 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
200 g Fladenbrot
400 g Rinderhack
1 Eigelb
Semmelmehl
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten

Karotte und Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebel würfeln und in Öl andünsten, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüse (Karotte, Sellerie, TK-Erbsen) zufügen und mit Hühnerbrühe und Sahne nach und nach auffüllen und ca. 10 Min. kochen.
Rinderhack mit Zwiebel, Eigelb und Semmelmehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundherum anbraten.
Brot würfeln und mit Knoblauch in Öl anrösten und die Kräuter zufügen.
Suppe mit Zitronensaft und -abrieb, sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hackbällchen und geröstetem Brot anrichten.

Brownies

Heute backen wir Brownies!

180 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
220 g Zucker
3 Eier
140 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g gehackte Nüsse (Mandeln, Hasel- und Macadamianüsse)
Puderzucker zum bestäuben

Backofen auf 180 °C horheizen.
Schokolade grob hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Zucker und Eier schaumig schlagen und nach und nach die leicht abgekühlte Schokolade unterziehen.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, Nüsse unterheben.
Masse in eine gefettete Backpfanne geben und ca. 30 min. backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Chili-Fondue

Mit Freunden lecker speisen? Da bietet sich doch ein Fondue an – heute mal etwas anderes als das klassische Käsefondue: ein feuriger Tomatensud steht im Mittelpunkt!

400 g Zwiebeln
6-8 kleine Chilischoten
3-4 Knoblauchzehen
4 kg Fleischtomaten
1/8 l Olivenöl
Salz, Pfeffer
nach Wunsch:
Zwiebel- oder Bauernbrot
3 reife Avocados und etwas Limettensaft
geschälte Garnelen
Putenfilet
Maiskörner und rote Bohnen

Zwiebeln schälen und würfeln, Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten waschen und würfeln.
4 EL Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten zugeben und salzen und pfeffern und 30 Minuten köcheln lassen.

Brot würfeln und in Olivenöl knusprig anbraten.
Avocado schälen und würfeln und mit Limettensaft beträufeln.
Garnelen vorbereiten, Putenfilet in mundgerechte Stücke teilen.
Alle Zutaten mit Maiskörnern und roten Bohnen anrichten.

Tomatenmischung pürieren und durch ein Sieb streichen und in den Fonduetopf geben. Auf dem Rechaud leicht am köcheln halten.

Zutaten bei Tisch in den Tomatensud tunken.
Dazu passt ein Joghurt-Kräuter-Dip und frischer Salat.

Rosenkohlsuppe mit Hackklößchen

Rosenkohl und Hackfleisch werden hier zu einer köstlichen Suppe verbunden.

600 g Rosenkohl
2 Zwiebeln
1 TL Butterschmalz
750 ml Brühe
Salz, Pfeffer
150 g Crème fraîche
abgeriebene Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
1 Brötchen vom Vortag
300 g Rinderhack
3 EL Sonnenblumenöl

Rosenkohl vorbereiten. 1 Zwiebel würfeln und in Butterschmalz anbraten. Rosenkohl zufügen und mit Brühe auffüllen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen und 12-15 Min. garen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Restliche Zwiebel und Knoblauch würfeln, Brötchen einweichen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Hack mit Zwiebeln, Knoblauch und Brötchen verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Klößchen formen und anbraten.
Hackbällchen in den Eintopf geben und mit restlichen Schnittlauch garnieren.

Minzcreme-Tarte

Heute bereiten wir eine fruchtig-frische Tarte mit Minzcreme und Melone zu…

100 g Butter
200 g Mehl
1 Ei
75 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
400 g Schmand
5 EL Pfefferminzlikör
1/4 Cantaloupe-Melone
1 -2 Stiele Minze

Butter, Mehl, Ei und Puderzucker verkneten, 20 min. kalt stellen.
Teig rund ausrollen und in eine Tarte-Form geben, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-30 Min. backen.

Gelatine einweichen. Mascarpone, Zucker, Vanillinzucker und Schmand verrühren. Ausgedrückte Gelatine auflösen. 3 EL Creme einrühren und Mischung in restliche Creme einrühren.
Masse halbieren und in eine Hälfte den Minzlikör einrühren.
Beide Cremes auf den Boden geben und mit einer Gabel marmorieren, anschließend 3 Stunden kalt stellen.

Melone in sehr dünne Streifen schneiden und zu Rosetten drehen und die Tarte damit dekorieren.

Zwieback-Schoko-Kuchen

Kuchen aus Zwieback? Probiere es aus!

12 Zwiebäcke
250 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
6 Eier
100 g Blockschokolade
200 g gemahlene Mandeln
1/2 Pck. Backpulver
4 EL Rum

Zwieback reiben. Butter schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker unterschlagen, sowie Eier nach und nach unterrühren.
Schokolade hacken.
Zwieback, Schokolade, Mandeln und Backpulver mischen und mit Rum unter die Eiermasse rühren.
Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 55 Min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Kirschkuchen mit Schmand

Kirschen auf die Kaffeetafel! Probiere doch mal diesen Kuchen mit Sauerkirschen und Schmand.

375 g Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Biozitrone
175 ml Milch
75 g Butter
1 Ei
1kg Sauerkirschen
250 g Schmand
150 g Sauerrahm
3 Eier
75 g Zucker

Hefeteig:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen.
Milch erhitzen und Butter darin schmelzen. Ei unterrühren.
Milchmischung zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Abdecken und 20 Min. gehen lassen.

Sauerkirschen vorbereiten.
Fettpfanne mit Backpapier auslegen und Hefeteig darauf ausrollen.
Kirschen darauf verteilen und weitere 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.

Guss:
Schmand, Sauerrahm, Eier und Zucker verrühren und über die Kirschen gießen.

Kuchen ca. 40 – 45 Min. backen.

Crêpes mit delikaten Füllungen

Passend zu unseren farbenfrohen Crêpes gibt es auch noch leckere Füllungen um Abwechslung auf den Teller zu bringen.

Würzige Pilzfüllung

500g in Scheiben geschnittene Pilze (Champignon, Pfifferling, Steinpilz, Austernpilz, Butterpilz…)
400g Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie

Pilze in etwas Butter andünsten, alle Zutaten vermischen.

Edel mit Lachs

1-2 Bund Dill
500 g Räucherlachs
150 – 200 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Crème fraîche mit Dill, Salz und Pfeffer mischen, auf dem Crêpes verteilen, Räucherlachs auflegen und zusammenrollen.

Spinat-Käse-Füllung

400 g frischen Blattspinat
100 g Schafkäse
100 g Parmaschinken
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Zwiebel, gewürfelt
20 g Butter
etwas frischen Basilikum und Petersilie, fein geschnitten
Muskat, Salz, Pfeffer

Spinat blanchieren und grob hacken, Schafkäse grob würfeln, Schinken in feine Streifen schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln in Butter andünsten, Spinat, Käse und Schinken zufügen und 5 Min. braten.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum und Petersilie zufügen.
Füllung auf Crêpes verteilen und aufrollen.

Grundrezept für Crêpes-Teig

Wie bereitet man Crêpes zu? Wie bekommt man Farbe auf den Teller? Die Antwort findest du hier!

100 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Eier
1 EL Olivenöl
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
300g Kondensmilch

Alle Zutaten im Mixer mischen oder flüssige Zutaten mit Ei verquirlen und vorsichtig Mehl unterheben. Es sollte ein geschmeidiger, dickflüssiger Teig entstehen.
Mit einem Crêpes-Maker oder in einer flachen Pfanne sehr dünne Crêpes ausbacken.

Farbe gefällig?
Der Teig läßt sich auch einfärben.
Hellgelb:
Safranfäden in der Milch einweichen, bevor man diese zum Teig gibt
1/2 TL Kurkuma unter das Mehl mischen (dazu Füllung mit Kreuzkümmel und Koriander würzen)
Blaßgrün:
2 EL Spinatpüree dem Teig zufügen (Füllung mit rotem Gemüse und scharfer Peperoni

Crêpes füllen und zusammenrollen und in eine ausgefettete feuerfeste Form geben, mit Kondensmilch übergießen und 20 – 30 min im vorgeheizten Backofen (180°) überbacken.

Birne mit Schokoladensoße

In meiner Kindheit gab es öfter Kompott zum Nachtisch, hier wird das Birnenkompott mit einer Schokoladensoße kombiniert.

4 Birnen
1/4 l Wasser
4 EL Zucker
4 cm Zimtstange
2 Nelken
2 Sternanis
1/2 l Milch
2 EL Kakao
1 1/2 TL Stärkemehl

Wasser und 2 EL Zucker vermischen. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittstelle nach unten in einen Topf legen und mit Zuckerwasser übergießen, Zimtstange, Nelken und Sternanis zugeben, zum Kochen bringen und ca. 5-8 Minuten dünsten.
Stärkemehl, Kakao und restlichen Zucker mischen, ca. 8 EL Milch zugeben und gut verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Kakaomischung zufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
Schokosoße abkühlen lassen und zwischendurch immer wieder umrühren.
Abgekühlte Birnen und Schokosoße auf Dessertschalen anrichten, evtl. etwas Schokolade darüber raspeln.

Croissants

Zum Sonntagsfrühstück gibt es heute mal etwas Besonderes, wir machen einen kulinarischen Abstecher nach Frankreich und backen köstliche Croissants…

1/4 Würfel Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
150 ml warme Milch
2 EL Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
300 g Butter
1 verquirltes Ei

Hefe zerbröckeln, Wasser, Milch und Zucker zugeben und verrühren.
Mulde ins Mehl drücken und Hefemischung hineingeben. Salz zufügen.
Das ganze zu einem Teig verkneten.
Teig zur Kugel formen und 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.
Teig ausrollen, Butterflöckchen auflegen, Teig überschlagen und ausrollen. Arbeitsgang mehrfach wiederholen.
30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig in 16 Dreiecke schneiden. Von der Basis zur Spitze aufrollen und Hörnchen formen.
Mit Ei bestreichen und 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Croissants nochmals mit Ei bestreichen und 15 bis 20 Min. goldbraun backen.
Auskühlen lassen und lauwarm servieren.

Mürbeteig-Variationen

Im Herbst beginnt wieder die Backzeit, heute habe ich ein paar Tipps für die Herstellung von Mürbeteig, ob süß oder herzhaft diese Teige lassen sich vielfältig verarbeiten zu Keksen, als Boden für leckere Obstkuchen oder für herzhafte Snacks.

Süßer Mürbeteig
Variante 1:
250 g Mehl
1 Ei
125 g Margarine
65 g Zucker
Salz
1 Pck. Vanillinzucker
1/2 TL geriebene Zitronenschale
3 geriebene bittere Mandeln

Variante 2:
230 g Mehl
20 g Kakao
1 Ei
125 g Margarine
80 g Zucker
Salz
1 Pck. Vanillinzucker
4 geriebene bittere Mandeln

Zutaten jeweils rasch und gründlich verkneten, den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend nach Rezept weiterverarbeiten.

Herzhafter Mürbeteig

250 g Mehl
1 Ei
150 g Margarine
1 TL Salz
1/2 TL Paprika

Teig wie oben beschrieben bereiten.

Ananas-Obstsalat

Vitamine sind nicht nur gesund, sondern auch lecker, deshalb gibt es jetzt einen Obstsalat mit Ananas.

1 große reife Ananas
1 rosa Grapefruit
1 Orange
1 Banane
3 EL Zitronensaft
2 Kiwis
1 kleine Mango
2 EL Ahornsirup
50 g Cashewkerne

Bei allen Früchten Saft auffangen. Ananas halbieren und Fruchtfleisch herauslösen (ausgehöhlte Hälften zur Seite stellen). Grapefruit und Orange filetieren, Banane in Scheiben schneiden, Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, Mango schälen, vom Stein lösen und würfeln.
Alle Früchte vorsichtig mischen.
Zitronensaft und aufgefangenen Fruchtsaft mit Ahornsirup mischen und über die Früchte geben.
Cashewkerne in der Pfanne rösten und unter den Fruchtsalat mischen.
Den Fruchtsalat in die Ananas-Hälften füllen und servieren.

Kaffeemixgetränke

Eine Tasse Kaffee passt doch immer! Aber wie wäre es mal mit Kaffee als Mixgetränk, hier kommen Rezepte für dich, damit überraschst du deine Gäste beim nächsten Besuch mit ungewöhnlichen Kaffee-Variationen.

Café Alexander (für 2 Personen)

4 Eiswürfel
4 cl kalten starken Kaffee
4 cl Schlagsahne
4 cl Kakaolikör
2 cl Weinbrand

Zerstoßende Eiswürfel mit Kaffee, Sahne, Likör und Weinbrand im Shaker mixen, in ein Glas seihen und sofort servieren.

Café Cobbler (für 2 Personen)

4-6 Eiswürfel
4 cl Cognac
kalter starker Kaffee, leicht gesüßt

Fein zerstoßenes Eis in ein Longdrink-Glas geben, Cognac zugeben und mit Kaffee auffüllen und umrühren.
Sofort servieren.

Eiskaffee

600 ml frisch gebrühter Kaffee
4 TL brauner Zucker
4 – 6 cl Kakaolikör
100 g zerstoßenes Eis
200 ml Milch

Kaffee mit Zucker und Kakaolikör mischen. Zerstoßenes Eis in Gläser geben und mit dem abgekühlten Kaffee auffüllen.
Die Milch aufschäumen und über den Eiskaffee geben.

Café Normandie

200 ml Sahne
1 TL Zimtzucker
8 cl Calvados (evtl. auch Cognac)
4 TL brauner Zucker
600 ml frisch gebrühten Kaffee
1 Prise Zimt

Sahne mit Zimtzucker steif schlagen.
Calvados mit Zucker in Gläser (hitze-und feuerbeständig) füllen und flambieren.
Den Kaffee auffüllen und süßen. Schlagsahne darauf geben und mit Zimt bestreuen.

Coffee Peppermint

200 ml Sahne
1 EL Vanillezucker
100 g Pfefferminztäfelchen (After Eight)
600 ml frisch gebrühter Kaffee
etwas geraspelte feinherbe Schokolade, einige Minzblättchen

Sahne mit Vanillezucker schlagen.
Pfefferminztäfelchen auf Tassen verteilen, heißen Kaffee darübergießen und gründlich umrühren bis die Täfelchen geschmolzen sind.
Sahne auf den Kaffee geben und mit geraspelter Schokolade und einem Minzeblättchen garnieren.

Rumtopf

Rumtopf braucht etwas Zeit, nach und nach werden die verschiedenen Früchte zugefügt, traditionell beginnt man in Frühjahr und öffnet den Rumtopf dann zum 1. Advent.
Das Gefäß sollte aus Steingut, glasiertem Ton oder sehr dickem Porzellan sein und der Deckel sollte gut schließen. (Klarsichtfolie über dem Deckel schützt vor dem Eindringen von Insekten. Der Rumtopf sollte dunkel und trocken bei gleichbleibenden Temperaturen stehen. Der Rum sollte mindestens 40% Alkohol enthalten.
Nur einwandfreie Früchte verwenden!

Traditionelle Früchte:
Erdbeeren
Sauerkirschen
rote und schwarze Johannisbeeren
Himbeeren
Brombeeren
Heidelbeeren
Stachelbeeren
Pflaumen
Weintrauben
evtl. auch Aprikosen, Pfirsiche und Birnen

karibisch-exotisch:
Ananas
Mango
Papaya
Mandarinen
Lychees
Kumquats
Aprikosen
Kirschen

Früchte säubern und evtl. in mundgerechte Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und mit Rum übergießen.
Gefäß gut verschließen und dunkel und trocken lagern.

Speckkuchen

Passt hervorragend an kalten Wintertagen: Speckkuchen.

Mürbeteig:
250 g Mehl
1 Msp. Salz
1 TL Zucker
125 g kalte Butter
1 Ei
2 EL Milch
Belag:
200 g mager durchwachsener Räucherspeck
4 Eier
1 EL Mehl
250 ml Milch
250 ml Crème fraiche
100 g geriebenen Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Teig: Mehl, Salz und Zucker vermischen und Butterstücken zufügen, Ei und Milch einarbeiten und zu einem Teig verarbeiten. Teig 1 Std. kühlen lassen.
Räucherspeck würfeln und in einer Pfanne leicht anbraten und anschließen auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Belag: Mehl und Eier verrühren, Milch, Crème fraiche und Emmentaler hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Springform fetten.
Teig rund ausrollen und in Form legen, Speck auf Boden verteilen und Eimasse darübergießen.
Speckkuchen ca. 20 Min. goldbraun backen und bei 180 °C weitere 10 Min. backen.

Tee-Punsch mit Kumquats

Heißer Punsch und Glühwein gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu. Wie wäre es einmal mit diesem ungewöhnlichen Getränk?

1 l starker schwarzer Tee
1/4 l Rum
Saft von 1 Zitrone
5 EL Ahornsirup
20 g frischer Ingwer
8 Kumquats

Tee, Rum, Zitronensaft und Sirup erhitzen. Ingwer schälen und fein hacken, Kumquats in Scheiben schneiden, beides zum Tee geben und 5 Min. ziehen lassen.

Schoko-Zimt-Sterne

Schnell noch vor Weihnachten ein paar köstliche Plätzchen zaubern? Dann probiert doch mal diese besonderen Weihnachtssterne. Leckere Kekse mit Schokolade und Zimt…

250 g Mehl
40 g Kakao
1/2 TL Backpulver
3 TL Zimt
125 g Margarine
1 Ei
75 g Puderzucker
1 Pck. Vanilliezucker
Kouvertüre
Mandeln, Walnusshälften, Belegkirschen

40 g Kakao mit 250 g Mehl und 1/2 TL Backpulver, sowie 3 TL Zimt mischen. 125 g Margarine schaumig rühren, dann 1 Ei, 75 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Die Kakao-Mehl-Mischung zufügen und gründlich verkneten, anschließend für 1 Stunde kühl stellen.
Teig ausrollen und verschieden große Sterne ausstechen, bei 175 Grad ca. 8-10 Minuten backen.
Vollmich-und/oder Zartbitterkuvertüre schmelzen und die Sterne damit bestreichen, mit Belegkirschen, Rosinen, Orangeat, Mandelstiften, Walnusshälften oder buntem Zucker verzieren.

Vanillekipferl

Ein Klassiker nicht nur zur Weihnachtszeit sind Vanillekipferl, die es in vielen Varianten gibt.
Das folgende Rezept stammt von der besten Freundin meiner Großmutter, die immer eine Dose Vanillekipferl für uns Kinder bereithielt.

200 g Butter
60 g Zucker
100 g Haselnüsse
280 g Mehl
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillin-Zucker

200 g Butter, 60 g Zucker, 100 g Haselnüsse, 280 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Rolle formen. Scheiben schneiden und Rollen formen, in Scheiben schneiden und zu Kugeln formen, rollen und Kipfel formen. Bei 200°C ca.15-20 min. backen. Puderzucker und Vanillin-Zucker mischen, Kipfel etwas abkühlen lassen und in Puderzucker wälzen.

Duftende Orangen-Deko

Etwas Duftendes auf der Adventstafel:

Eine Orange oder Mandarine wird mit Nelken bespickt, lass bei den Motiven deiner Phantasie freien Lauf: Ornamente, Herz- oder Sternform.
Binde dann ein farbig passendes Seidenband um die Orange und befestige diese an einen grünen Tannenzweig.
Sieht hübsch aus und duftet herrlich nach Weihnachten.

Nuss-Aprikosen-Stollen

Zur Weihnachtszeit gehört er einfach dazu: Stollen!
Hier ein Rezept für 8 kleine Mini-Stollen, die auf der adventlichen Kaffeetafel oder als kleines Geschenk für Freunde und Familie garantiert gut ankommen.

200 ml Milch, 500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 75 g Zucker, 150 g gemischte Nusskerne, 100 g getrocknete Aprikosen, 1 Ei, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 TL Salz, 100 g Butter, 150 g Puderzucker, 3 EL Zitronensaft

Hefe mit Milch und Zucker verrühren, Mehl, Ei, Vanille-Zucker, Salz und Butter zufügen und zu einem glatten Teig verkneten, anschließend 1-1 1/2 Stunden gehen lassen. Aprikosen fein würfeln und Nüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Nüsse und Aprikosen unter den Teig unterkneten. Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Querseite 2 mal zur Mitte einschlagen und festdrücken. Die Mini-Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 15 min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 30-35 min. backen und auskühlen lassen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und die Stollen damit überziehen und fest werden lassen.

Einzeln verpackt  sind die Mini-Stollen ein gern gesehenes kleines Weihnachtspräsent.

Spiegelei guckt aus dem Loch

Was machen wir denn heute mal zum Frühstück? Wie wäre es mit Toast und Ei? Dann probiere mal „Spiegelei guckt aus dem Loch“!

2 Scheiben Brot/Toast
2 Eier
Salz, Pfeffer, Paprika
kleingehackte Petersilie
Margarine oder Pflanzenöl

Aus den Brotscheiben vorsichtig je ein Loch ausstechen.
Brotscheiben anbraten, wenden und je ein Ei in das Loch schlagen und braten.
Würzen und mit Petersilie bestreuen.
Aus der Pfanne nehmen und auf Tellern nach Wunsch mit Tomatenspalten anrichten.