Autor: kuechenhexe

Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel und Erdbeeren? Einfach mal ausprobieren!

300 g weißer Spargel
1 EL Butter
400 g Erdbeeren
100 g Champignons
100 g Kresse
1 Kopf Friséesalat
200 g Bavaria-blue-Käse
3 EL Sonnenblumenkerne
2 – 3 EL Aceto Balsamico
5 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
1 EL Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker

Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit Butter und Zucker ca 20 Min. garen und anschließend abtropfen lassen.
Champignons in Scheiben schneiden und kurz andünsten.
Käse würfeln und Sonnenblumenkerne in beschichteter Pfanne ohne Öl anrösten.
Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Kresse und Erdbeeren waschen, Erdbeeren vierteln und mit Zitronensaft beträufeln.
Spargel, Champignons, Salat und Kresse mischen, vorsichtig die Erdbeeren unterheben, gewürfelten Käse und geröstete Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat träufeln.

Gewürzgurken

Saure Gurken aus dem Glas? Warum nicht einmal selbst machen?

2 1/2 kg Gurken
2 l Essigwasser
1 große Zwiebel
1 EL Salz
2 EL Zucker
2 TL Senfkörner
3 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 TL Koriandersaat
2 – 3 Scheiben Ingwer
je 1 TL Pfefferkörner und Piement
1 kleine Chillischote
sowie frischen Dill

Essigwasser mit Gewürzen aufkochen und 10 min köcheln lassen.
Gurken waschen, mit einem Zahnstocher etwas einstechen und in einen Steintopf füllen.
Die Gurken mit dem Essigsud samt den Gewürzen übergießen und einige Tage durchziehen lassen.
Evtl. auch Stücke von roter Paprika mit einlegen…

Azteken-Kakao

Eine heiße Schokolade passt doch immer, wie wäre es einmal mit dieser süß-scharfen Variante?

3/4 l Wasser
1 Vanillestange
2 grüne Chillischoten
einige Piementkörner
1-2 Scheiben Ingwer
125 g dunkles Kakaopulver (schwach entölt)
2 TL Bienenhonig

Zubereitung:
Wasser mit Piementkörnern, Ingwerscheiben, Vanilleschote und Chillistücken ca. 10 – 15 min. köcheln. Kakaopulver mit etwas Wasser anrühren und zum Chilli-Vanille-Wasser geben und aufkochen lassen. Anschließend auf dem Herd für 10 min. warmhalten und ziehen lassen. Den Kakao durch ein feines Sieb abgießen und den Honig unterrühren.
Variante: Wasser durch Milch ersetzten.

Gedeckter Apfelkuchen

Da heute Tag des Apfelkuchens ist, gibt es hier das passende Rezept.

Mürbteig:
500 g Mehl
350 g kalte Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
1 Ei
2 Pr. Salz
150 ml kaltes Wasser
Füllung:
1 kg Äpfel
1 EL Zitronensaft
80 g gemahlene Mandeln
2 Pr. Zimt
2 EL Zucker
30 g Butter in Flöckchen

Mehl in Schüssel geben, Butterwürfel, Eigelbe, Zucker, Salz und Wasser hineingeben und zu einem glatten Teig verkneten. Kugel formen und 1 Std. kühl ruhen lassen.
Teig zu zwei runden Platten ausrollen.
Backofen auf 220 °C vorheizen
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Zucker und Zimt mischen und über den Apfelstücken verteilen.
Springform fetten, Teigplatte hineinlegen, Äpfel darauf geben, mit Mandeln bestreuen und Butterflöckchen darauf geben.
Zweite Teigplatte auflegen, mit verquirltem Ei bestreichen.
Kuchen ca. 35 Min. backen.

Weiße Rumkugeln

Die Rumkugel-Variation ist als Gastgeschenk sicher gern gesehen oder einfach mit Freunden genießen.

200 g weiße Schokolade
2 EL Schlagsahne
80 g Butter
6 Zwiebäcke
8 EL weißer Rum
6 EL gehackte Mandeln
40 g Mandelblättchen

Schokolade zerkleinern, Sahne erwärmen und Schokolade und Butter darin schmelzen. Gut verrühren und abkühlen lassen.
Zwieback zerbröseln, mit Rum beträufeln und unter die Schokomasse rühren. Gehackte Mandeln zugeben und 1 Std. kalt stellen.
Aus der Masse walnußgroße Kugeln formen,
Mandelblättchen rösten und Rumkugeln darin wälzen und kalt stellen.

 

 

Orangenkekse

Leckere Kekse zu einer Tasse Tee oder Kaffee. In einer Blechdose aufbewahrt, sind sie einige Wochen haltbar.

2 Tassen Mehl
1/2 TL Backpulver
1/8 TL Natron
1/2 TL Salz
2/3 Tasse Margarine (Butter)
2 1/2 EL abgeriebene Orangenschale
1/2 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse weißen Zucker
1 Ei

Backofen auf 200 °C vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz sieben und mischen.
Marganine, Orangenschalen und beide Zuckersorten schaumig schlagen, das Ei unterschlagen und Mehlmischung unterrühren bis der Teig glatt ist.
Aus dem Teig walnußgroße Kugeln formen und auf das Blech setzen. Kugeln mit den Zinken einer Gabeln flachdrücken.
Kekse 6 bis 8 Min. hellbraun backen. Kekse anschließend auskühlen lassen.

Französischer Salat

Wie wäre es mit Salat? Mit frischem Brot und einem Glas Wein serviert, ist er ein erfrischendes Abendessen an einem lauen Sommerabend.

1 Friséesalat
1 Radicchio
80 g Feldsalat
150 g Kirschpaprika
12 Artischockenherzen (Dose)
1 Zwiebel, rot
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Weißweinessig
1 EL Senf, körnig
1 TL Honig
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Salate vorbereiten und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschpaprika waschen und halbieren. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Sellerie in schmale Scheiben.
Alles vermischen und auf Tellern anrichten.
Essig, Senf und Honig verrühren, nach und nach das Öl unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufen und sofort servieren.
Dazu frisches Baguette oder kräftiges Bauernbrot reichen.

Salat-Teller für heiße Tage

Wenn es heiß ist, dann ist ein leckerer Salat-Teller ein frisches und gesundes Mittagessen…

Lasst eurer Phantasie freien Lauf und probiert verschiedene Kombinationen aus. Mit frischem Baguette, Käse, Schinken, gekochtem Ei oder Thunfisch servieren.

Lachs im Sud mit feinem Gemüse

Heute gibt es Fisch: einfache Zubereitung und schlichte Zutaten machen den Lachs zur kulinarischen Krönung auf dem Teller.

4 Lachsfilet
Salz
450 g Kartoffeln
3 mittelgroße Karotten
1 Stange Lauch
400 ml Fischfond
350 ml trockener Riesling
1 Bd. Dill
2 EL Butter

Lachs wachen, trockentupfen und salzen.
Kartoffeln in Schale kochen
Gemüse putzen und in Julienne schneiden
Fischfond mit Weißwein und gehackten Dillstängeln zum Kochen bringen.
Gemüse zugeben und 2 Min. köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen, Lachs hineingeben und 8 Min. pochieren.
Butter zerlassen, Dill hacken und zugeben.
Kartoffeln pellen und in Dill-Butter schwenken.
Den Lachs mit Gemüse, Dillkartoffeln und Rieslingsud anrichten.

Melonenbowle (Varianten)

Ein köstliches und erfrischendes Getränk für die Garten- oder Grillparty ist eine Melonenbowle.
Hier ein paar Rezeptideen:

Melonenbowle für Kinder (alkoholfrei)

1 Wassermelone
1 Honigmelone
1 Glas Süß- oder Sauerkirschen
Zitronensaft
1/2 Flasche Kirschsaft
1-2 Flaschen Sprudelwasser
1 Packung Vanille-Eis
nach Belieben Süßungsmittel

Melonen mit dem Kugelausstecher aushöhlen, Saft auffangen.
Kirschen entsteinen und mit dem Melonenfruchtfleisch mischen, Zitronensaft und Süßungsmittel zufügen.
Mit Melonensaft, Kirschsaft und Sprudel auffüllen und kühlstellen.
Zum servieren in jedes Bowleglas 1 Kugel Vanille-Eis geben mit Bowle auffüllen und mit einem Blatt Zitonenmelisse garnieren.

Variante für Erwachsene (mit Alkohol)

1 Wassermelone
1 Glas Süß- oder Sauerkirschen
Zitronensaft
1 Flasche Rotwein
1 Flasche Sekt (evtl. rosé)
nach Belieben Süßungsmittel

Melonen mit dem Kugelausstecher aushöhlen, Saft auffangen. Kirschen entsteinen und mit dem Melonenfruchtfleisch mischen, Zitronensaft und Süßungsmittel sowie den Rotwein zufügen und kühlstellen.
Vor dem Servieren den gut gekühlten Sekt hinzufügen.
Auch bei dieser Variante passt eine Kugel Vanilleeis hervorragend dazu.

Eine weitere Variante (exotisch)

1-2 Honigmelonen (alternativ Netzmelone)
1 Papaya
evt. 1 Dose Cocktailfrüchte
1/8 l Rum
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Sekt

Melonen mit dem Kugelausstecher aushöhlen, Saft auffangen. Papaya würfeln und mit dem Melonenfruchtfleisch mischen, Zitronensaft und Süßungsmittel sowie den Weißwein zufügen und kühlstellen.
Cocktailfrüchte mit Rum übergießen und durchziehen lassen und später zur Bowle zufügen.
Vor dem Servieren mit dem gut gekühlten Sekt auffüllen.

Crêpes mit Spargel und Frischkäse:

Heute gibt es Spargel, als Füllung für herzhafte Crêpes.

Crêpes-Teig:

100 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Eier
1 EL Olivenöl
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
300g Kondensmilch

Alle Zutaten im Mixer mischen oder flüssige Zutaten mit Ei verquirlen und vorsichtig Mehl unterheben. Es sollte ein geschmeidiger, dickflüssiger Teig entstehen.
Mit einem Crêpes-Maker oder in einer flachen Pfanne sehr dünne Crêpes ausbacken.

Füllung:

750g frisch gekochter Spargel
450 g Frischkäse
abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer

Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Füllung auf den Crêpes verteilen und aufrollen, in eine Auflaufform geben und mit Kaffeesahne übergießen und kurz überbacken.

Ratatouille

Dieses Gericht ist ein Klassiker aus der französischen Küche, bringen wir heute etwas Mediterranes und Gesundes auf den Tisch.

2 Auberginen
2 Zucchini
3 große Tomaten (geschält)
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
2 EL Rotweinessig
60 m Weißwein
50 g geriebener Parmesan (optional)
1 TL Zucker
Pfeffer, Salz
1 franz. Baguette

Auberginen und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, nach 30 Minuten abspülen und grob würfeln.
Tomaten häuten und würfeln, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, Auberginen und Zucchini hinzufügen und goldbraun anbraten.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken, Tomatenstücken zufügen und mit Essig und Wein ablöschen.
Zugedeckt 1/2 Stunde köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen und frisches Baguette dazu reichen.

Winterlicher Semmelauflauf

Eine süße Leckerei für kalte Wintertage? Dann probiere doch mal diesen Winterlicher Semmelauflauf!

300 g Weißbrot
1/4 l Milch
75 g Margarine
100 g Zucker
5 – 6 Eier
1 Pck. Vanillezucker
Salz
einige Tropfen Bittermandel-Aroma
abgeriebene Zitronenschale
150 g Dattel und Feigen (getrocknet)
1 säuerlicher Apfel
etwa 10 Walnüsse

Brot in dünne Scheiben schneiden und in der Milch einweichen.
Margarine, Zucker und Salz schaumig rühren und nach und nach die Eigelbe zugeben.
Datteln, Feigen und Apfel fein würfeln. Nüsse grob hacken.
Die zerpflückten Brotscheiben, Dattel, Feigen, Apfelstücke und Nüsse und Gewürze unterrühren.
Eiklar aufschlagen und den Eischnee unter die Masse heben.
In gefetteter Auflaufform ca. 50 Min. bei mittlerer Hitze backen.
Nach Wunsch mit Vanillesoße servieren.

Hühnersuppe mit Hackbällchen

Hühnersuppe mal anders! Voilà, bon appétit!

1 große Zwiebel
3 EL Olivenöl
30 g Mehl
1 Karotte
1 Selleriestange
1/2 Tasse TK-Erbsen
1 1/2 l Hühnerbrühe
200 g Schlagsahne
2 Stiele Minze
3 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
200 g Fladenbrot
400 g Rinderhack
1 Eigelb
Semmelmehl
1 kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten

Karotte und Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebel würfeln und in Öl andünsten, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Gemüse (Karotte, Sellerie, TK-Erbsen) zufügen und mit Hühnerbrühe und Sahne nach und nach auffüllen und ca. 10 Min. kochen.
Rinderhack mit Zwiebel, Eigelb und Semmelmehl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundherum anbraten.
Brot würfeln und mit Knoblauch in Öl anrösten und die Kräuter zufügen.
Suppe mit Zitronensaft und -abrieb, sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit Hackbällchen und geröstetem Brot anrichten.

Brownies

Heute backen wir Brownies!

180 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
220 g Zucker
3 Eier
140 g Mehl
1 TL Backpulver
80 g gehackte Nüsse (Mandeln, Hasel- und Macadamianüsse)
Puderzucker zum bestäuben

Backofen auf 180 °C horheizen.
Schokolade grob hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Zucker und Eier schaumig schlagen und nach und nach die leicht abgekühlte Schokolade unterziehen.
Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren, Nüsse unterheben.
Masse in eine gefettete Backpfanne geben und ca. 30 min. backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Chili-Fondue

Mit Freunden lecker speisen? Da bietet sich doch ein Fondue an – heute mal etwas anderes als das klassische Käsefondue: ein feuriger Tomatensud steht im Mittelpunkt!

400 g Zwiebeln
6-8 kleine Chilischoten
3-4 Knoblauchzehen
4 kg Fleischtomaten
1/8 l Olivenöl
Salz, Pfeffer
nach Wunsch:
Zwiebel- oder Bauernbrot
3 reife Avocados und etwas Limettensaft
geschälte Garnelen
Putenfilet
Maiskörner und rote Bohnen

Zwiebeln schälen und würfeln, Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten waschen und würfeln.
4 EL Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln, Chili und Knoblauch darin anschwitzen. Tomaten zugeben und salzen und pfeffern und 30 Minuten köcheln lassen.

Brot würfeln und in Olivenöl knusprig anbraten.
Avocado schälen und würfeln und mit Limettensaft beträufeln.
Garnelen vorbereiten, Putenfilet in mundgerechte Stücke teilen.
Alle Zutaten mit Maiskörnern und roten Bohnen anrichten.

Tomatenmischung pürieren und durch ein Sieb streichen und in den Fonduetopf geben. Auf dem Rechaud leicht am köcheln halten.

Zutaten bei Tisch in den Tomatensud tunken.
Dazu passt ein Joghurt-Kräuter-Dip und frischer Salat.

Rosenkohlsuppe mit Hackklößchen

Rosenkohl und Hackfleisch werden hier zu einer köstlichen Suppe verbunden.

600 g Rosenkohl
2 Zwiebeln
1 TL Butterschmalz
750 ml Brühe
Salz, Pfeffer
150 g Crème fraîche
abgeriebene Muskatnuss
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
1 Brötchen vom Vortag
300 g Rinderhack
3 EL Sonnenblumenöl

Rosenkohl vorbereiten. 1 Zwiebel würfeln und in Butterschmalz anbraten. Rosenkohl zufügen und mit Brühe auffüllen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen und 12-15 Min. garen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Restliche Zwiebel und Knoblauch würfeln, Brötchen einweichen. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Hack mit Zwiebeln, Knoblauch und Brötchen verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Klößchen formen und anbraten.
Hackbällchen in den Eintopf geben und mit restlichen Schnittlauch garnieren.

Minzcreme-Tarte

Heute bereiten wir eine fruchtig-frische Tarte mit Minzcreme und Melone zu…

100 g Butter
200 g Mehl
1 Ei
75 g Puderzucker
2 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
75 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
400 g Schmand
5 EL Pfefferminzlikör
1/4 Cantaloupe-Melone
1 -2 Stiele Minze

Butter, Mehl, Ei und Puderzucker verkneten, 20 min. kalt stellen.
Teig rund ausrollen und in eine Tarte-Form geben, mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20-30 Min. backen.

Gelatine einweichen. Mascarpone, Zucker, Vanillinzucker und Schmand verrühren. Ausgedrückte Gelatine auflösen. 3 EL Creme einrühren und Mischung in restliche Creme einrühren.
Masse halbieren und in eine Hälfte den Minzlikör einrühren.
Beide Cremes auf den Boden geben und mit einer Gabel marmorieren, anschließend 3 Stunden kalt stellen.

Melone in sehr dünne Streifen schneiden und zu Rosetten drehen und die Tarte damit dekorieren.

Zwieback-Schoko-Kuchen

Kuchen aus Zwieback? Probiere es aus!

12 Zwiebäcke
250 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
6 Eier
100 g Blockschokolade
200 g gemahlene Mandeln
1/2 Pck. Backpulver
4 EL Rum

Zwieback reiben. Butter schaumig schlagen, Zucker und Vanillinzucker unterschlagen, sowie Eier nach und nach unterrühren.
Schokolade hacken.
Zwieback, Schokolade, Mandeln und Backpulver mischen und mit Rum unter die Eiermasse rühren.
Teig in eine gefettete Gugelhupf-Form füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 55 Min. backen.
Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Kirschkuchen mit Schmand

Kirschen auf die Kaffeetafel! Probiere doch mal diesen Kuchen mit Sauerkirschen und Schmand.

375 g Mehl
1 Pck. Trockenbackhefe
50 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer Biozitrone
175 ml Milch
75 g Butter
1 Ei
1kg Sauerkirschen
250 g Schmand
150 g Sauerrahm
3 Eier
75 g Zucker

Hefeteig:
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Zitronenschale mischen.
Milch erhitzen und Butter darin schmelzen. Ei unterrühren.
Milchmischung zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Abdecken und 20 Min. gehen lassen.

Sauerkirschen vorbereiten.
Fettpfanne mit Backpapier auslegen und Hefeteig darauf ausrollen.
Kirschen darauf verteilen und weitere 20 Min. gehen lassen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.

Guss:
Schmand, Sauerrahm, Eier und Zucker verrühren und über die Kirschen gießen.

Kuchen ca. 40 – 45 Min. backen.

Crêpes mit delikaten Füllungen

Passend zu unseren farbenfrohen Crêpes gibt es auch noch leckere Füllungen um Abwechslung auf den Teller zu bringen.

Würzige Pilzfüllung

500g in Scheiben geschnittene Pilze (Champignon, Pfifferling, Steinpilz, Austernpilz, Butterpilz…)
400g Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 Bund Petersilie

Pilze in etwas Butter andünsten, alle Zutaten vermischen.

Edel mit Lachs

1-2 Bund Dill
500 g Räucherlachs
150 – 200 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

Crème fraîche mit Dill, Salz und Pfeffer mischen, auf dem Crêpes verteilen, Räucherlachs auflegen und zusammenrollen.

Spinat-Käse-Füllung

400 g frischen Blattspinat
100 g Schafkäse
100 g Parmaschinken
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Zwiebel, gewürfelt
20 g Butter
etwas frischen Basilikum und Petersilie, fein geschnitten
Muskat, Salz, Pfeffer

Spinat blanchieren und grob hacken, Schafkäse grob würfeln, Schinken in feine Streifen schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln in Butter andünsten, Spinat, Käse und Schinken zufügen und 5 Min. braten.
Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum und Petersilie zufügen.
Füllung auf Crêpes verteilen und aufrollen.

Grundrezept für Crêpes-Teig

Wie bereitet man Crêpes zu? Wie bekommt man Farbe auf den Teller? Die Antwort findest du hier!

100 g Mehl
1/2 TL Salz
2 Eier
1 EL Olivenöl
1/8 l Milch
1/8 l Wasser
300g Kondensmilch

Alle Zutaten im Mixer mischen oder flüssige Zutaten mit Ei verquirlen und vorsichtig Mehl unterheben. Es sollte ein geschmeidiger, dickflüssiger Teig entstehen.
Mit einem Crêpes-Maker oder in einer flachen Pfanne sehr dünne Crêpes ausbacken.

Farbe gefällig?
Der Teig läßt sich auch einfärben.
Hellgelb:
Safranfäden in der Milch einweichen, bevor man diese zum Teig gibt
1/2 TL Kurkuma unter das Mehl mischen (dazu Füllung mit Kreuzkümmel und Koriander würzen)
Blaßgrün:
2 EL Spinatpüree dem Teig zufügen (Füllung mit rotem Gemüse und scharfer Peperoni

Crêpes füllen und zusammenrollen und in eine ausgefettete feuerfeste Form geben, mit Kondensmilch übergießen und 20 – 30 min im vorgeheizten Backofen (180°) überbacken.

Birne mit Schokoladensoße

In meiner Kindheit gab es öfter Kompott zum Nachtisch, hier wird das Birnenkompott mit einer Schokoladensoße kombiniert.

4 Birnen
1/4 l Wasser
4 EL Zucker
4 cm Zimtstange
2 Nelken
2 Sternanis
1/2 l Milch
2 EL Kakao
1 1/2 TL Stärkemehl

Wasser und 2 EL Zucker vermischen. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Mit der Schnittstelle nach unten in einen Topf legen und mit Zuckerwasser übergießen, Zimtstange, Nelken und Sternanis zugeben, zum Kochen bringen und ca. 5-8 Minuten dünsten.
Stärkemehl, Kakao und restlichen Zucker mischen, ca. 8 EL Milch zugeben und gut verrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Kakaomischung zufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
Schokosoße abkühlen lassen und zwischendurch immer wieder umrühren.
Abgekühlte Birnen und Schokosoße auf Dessertschalen anrichten, evtl. etwas Schokolade darüber raspeln.

Croissants

Zum Sonntagsfrühstück gibt es heute mal etwas Besonderes, wir machen einen kulinarischen Abstecher nach Frankreich und backen köstliche Croissants…

1/4 Würfel Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
150 ml warme Milch
2 EL Zucker
500 g Mehl
1 TL Salz
300 g Butter
1 verquirltes Ei

Hefe zerbröckeln, Wasser, Milch und Zucker zugeben und verrühren.
Mulde ins Mehl drücken und Hefemischung hineingeben. Salz zufügen.
Das ganze zu einem Teig verkneten.
Teig zur Kugel formen und 2 Stunden zugedeckt gehen lassen.
Teig ausrollen, Butterflöckchen auflegen, Teig überschlagen und ausrollen. Arbeitsgang mehrfach wiederholen.
30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig in 16 Dreiecke schneiden. Von der Basis zur Spitze aufrollen und Hörnchen formen.
Mit Ei bestreichen und 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Croissants nochmals mit Ei bestreichen und 15 bis 20 Min. goldbraun backen.
Auskühlen lassen und lauwarm servieren.